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17

2020

-

05

百城研发提案:波萝皮蛋黄酥

作者:


中秋节日广受欢迎的月饼之一:蛋黄酥,平日也常作为伴手礼赠人。蛋黄酥外皮的油酥皮抹上蛋黄液,外表光滑欲滴;内馅通常是细绵的红豆沙裹着饱满圆润的咸蛋黄,一口咬下,迸发甜咸交织的美妙滋味。

波萝皮蛋黄酥

蛋黄酥传统的手作滋味一直深得大众喜爱,许多吸睛的创新口味,更缔造漂亮的销售成绩,例如在蛋黄酥内加入麻糬、抹茶、肉松,让口感更丰富、更有层次变化。

百城时刻关心美食趋势,在长期观察后,由研发团队积极地研发、测试,使用 HM-588多功能自动包馅机 加装固形物装置,生产出「波萝皮蛋黄酥」,波萝皮蛋黄酥是近来台湾热门的创新口味,每到中秋节更是大排长龙。在圆鼓鼓的蛋黄酥表面覆盖一层波萝皮,精致的菱格纹烤得香酥金黄,一口咬下香气四溢,搭配经典的红豆沙、咸蛋黄,美味程度近乎完美!

百城新产品发表:波萝皮蛋黄酥。

多功能自动包馅机:HM-588

HM-588多功能自动包馅机,拥有崭新设计、杰出性能,整流器采45度角设计,大幅减少机内原料残留;料斗与整流器分别为独立马达控制转速,形成优质的推料系统,保持出馅顺畅,降低材料过度挤压、面团与原料损伤的问题,得以保有食材原有口感。

因应不同产品需求,HM-588采专利设计2段式切刀位置调整,让产品外皮厚薄度更平均、包覆更均匀。

了解更多HM-588信息 https://www.hmfood.com/zh-hant/product/hm-588-auto-encrusting-machine/

 

提供源源不绝的研发灵感

百城烘焙研发交流学会,每年维持开发超过15种以上新产品,让客户购买的机械达到一机多用,提高经营效益。

百城运用英雄联盟的 研发团队 力量,结合油脂、面粉、乳化剂、酵母……等国际知名优良厂家,共同开发具有创意、市场潜力、口感佳的产品,为客户产品配方提供专业建议,亦可获取产品打样、试产的一条龙服务,减少制程摸索、研发成本,不必试产即可确保上市无虞。

如您对波萝皮蛋黄酥或自动化机械设备有兴趣,欢迎 联系我们,以获得美食开发灵感以及专业配方建议。

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