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2020

如何自动化制作菠萝蛋黄酥，看这就对了！

作者：

近年来台湾糕饼产业盛行，尤其在中秋节庆时，路上常常能看到满满的排队人潮，其中菠萝蛋黄酥正是让人为之疯狂的排队美食之一。与以往的蛋黄酥制作手法不同(点此观看蛋黄酥的自动化生产)，省去了复杂的油皮包油酥，外皮部分采用菠萝皮的做法，表层涂上了2层的蛋黄液，让烘烤后香气更迷人，口感更酥松。要如何以自动化做出如此美味的畅销美食，本文将为您揭晓答案！

包蛋黄的好帮手｜抽真空固形物装置

说到要包蛋黄，那就不得不提到这台抽真空固形物装置，抽真空固形物装置为一般固形物装置的升级版，专为包馅产品设计。其最大的特点在于能抽出固形物与其他馅料间的空气，使填充物能紧密结合。像做菠萝蛋黄酥，咸蛋黄就会被豆沙馅完美的包覆，让每一口都吃到最扎实的口感，美味程度更加提升。如果今天想换其他如莲子、肉松…等固体馅料也没问题，只需更换放入的固体馅料即可。