首届TIBS烘焙产业创新奖 百城机械软硬实力皆获青睐

经济日报 张杰

甫落幕2021 台北国际烘焙暨设备展，今年烘焙展适逢20周年庆，产官学界相挺，不仅吸引逾16万人次观展，，且为鼓励产业创新能量，今年首次举办TIBS烘焙产业创新奖，食品自动包馅成型机指标厂百城机械，更以所研发的HM-588 多功能自动包馅机，一举拿下评审团特别奖殊荣。

百城机械以五星级服务氛围及英雄联盟两大策略主轴，带给国内、外包馅成型机市场全新服务体验及要求。 业者/提供

台北市糕饼公会理事长周正训指出，今年烘焙展办理多项赛事，包括首度举办的「烘焙产业创新奖」及「TUBS展位设计大赏」，还有第二届「汉饼创新大赛」等，主要希望推动烘焙产业升级，而受到疫情影响，世界各地的烘焙展，相继取消或延后，而台北国际烘焙暨设备展已经连续两年都是全球首发的展览，实在非常不容易。

百城机械总经理蔡承谚表示，近年来，以手工生产模式为主流的烘焙业加速思考自动化产线的布局及规划，藉以提高产能，以因应大幅减少人力需求，百城机械以一贯作业化产线整厂规划，提供烘焙业者所需的各式冷冻调理食品、包子馒头、烘焙类食品、麻糬类食品等各式食品自动包馅成型机，吸引烘焙产业瞩目。

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百城机械所研发的HM-588 多功能自动包馅机，一举拿下评审团特别奖殊荣，并由总经理蔡承谚（右）代表领奖。 业者/提供

总经理蔡承谚指出，HM-588新型自动 包馅机 在整流器、重合模头与切刀上都有极大的突破，在五重包馅结构、食品超音波切割技术、切刀快速切断成型、切割定点辅助系统、双馅料食品扎实成型结构等创新技术，皆取得专利认证，全方位技术优化，更能为烘焙产业提供精准、智能把关每一个生产环节。

HM-588最大的特点为多功能应用，拥有丰富的选配零件及装置，可满足客户各方面的需求，且辅以HM-588加装一个以上的双重馅装置，成功将手续繁复的五重馅产品，以单一主机完成包馅，不论是液态还是固态材料，都可以加配果酱机或固型物充填装置，提升多重馅产品的特殊性。

百城针对包馅机结构与功能细部设计，整流器采45度角设计，大幅减少原料残留量。料斗推料螺杆与整流器分别为独立马达控制转速，打造优质的进料系统，保持出馅顺畅，保有食材原有口感，进而扩大HM-588应用范围。

而HM-588采全新专利设计2段式切刀位置调整，可以更精细的调整皮馅比例，让产品外皮厚薄度更平均、包覆更均匀。而大尺寸的彩色触控面板，可记忆100组产品数据，操作简易快速并可随意调整产品重量、形状、皮馅比例等，此机型整体操作简单方便，拆卸容易，清洗方便，长时间使用安全低噪音。

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