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06

2022

-

05

[百城观点] 舌尖上的中东! 来自香料国度的国民美食

作者:


  

 

· 百城观点

舌尖上的中东!

来自香料国度的国民美食

  前进中东,抢攻伊斯兰商机

  特殊的地理位置以及丰富的历史文化让中东就像是神秘的代名词,不只是人类古文明的摇篮,同时也是世界宗教的发源地,基督教以及伊斯兰教。中东地区主要信奉伊斯兰教,根据「伊斯兰合作组织」(Organisation of Islamic Cooperation)的统计,全球穆斯林人口已于2018年突破18亿,占全球总人口的24%,其中平均年龄只有三十岁上下,相比于已开发国家正面临人口结构老化与经济成长趋缓的挑战,穆斯林国家则展现了巨大的人口红利与成长动能,并且预估2023年清真饮食将成长至1.8兆美元,吸引许多投资目光开始发展穆斯林经济,尤其全球超过一半的穆斯林人口都集中在「亚太地区」,抓住商机就能在这股潮流中,抢得先机。

  从过去到现在,中东一直是连接欧亚非三大陆的重要桥梁,不只文化与商业交流频繁,饮食也受地域影响融合了东西方特色,蕴藏许多美味飨宴,本次将为您介绍三大中东国民美食,一同踏进中东世界。

 

 

 

 

  中东国民快餐—法拉费Falafel

  提到中东美食,就一定不能不提到法拉费(Falafel),又名中东蔬菜球,由鹰嘴豆和蚕豆或两种豆类混和的碎泥加入新鲜洋葱、香菜等蔬菜,搭配中东特殊香料调味,再加入面包粉和面粉搅拌后,塑型成球状再放入蔬菜油酥炸,一口咬下,香气朴鼻。不只地中海地区食用,连欧洲北美也都有它的身影,除了单吃,还可以夹在皮塔饼(Pita),放入生菜、西红柿丁、黄瓜片、腌渍橄榄等配料,再淋上特制芝麻酱或是优格酱就是最地道的法拉费(Falafel)。近期也因蔬食概念兴起,全植物的法拉费(Falafel),又再次收到大众的青睐,许多品牌也开始制作鹰嘴豆饼来取代汉堡排,利用鹰嘴豆的丰富营养价值来补足肉类蛋白质,也能让蔬食产品有更多选择。

 

 

  叙利亚国菜—中东炸肉球Kubba

  外皮由绞碎的瘦肉混合碎小麦组成,包覆碎肉馅以及烤松子和多种当地香料多香果、荳蔻、丁香等,香料除了可以去除油腻还能增加风味,再捏制成经典橄榄球外观,经过烹调后就是中东炸肉球(Kubba),是到中东地区必吃的肉类料理,其重要性不言而喻,尤其经过长时间的演变,Kubba在不同的地区更有其特有配方以及吃法,像是在Kubba内添加酸奶、奶酪或是吉士,有些还会放入西红柿汤烹煮,称为Kubbeh bamia,多样化口味以及烹调方式,让

  Kubba从开胃菜到主食都能满足你的味蕾,成为中东地区飘香多年的传统小吃。

 

 

 

  开斋节美食—中东枣泥饼Maamoul

  斋戒月为全球穆斯林最神圣的日子,也是中东地区一大节日,经过一整个月的斋戒,做为庆祝有许多美味的开斋节美食,其中又以Maamoul 为不可或缺的甜点之一。在面团内包入无花果、椰枣泥或是开心果、碎核桃等内馅,有时也会在面团内加入玫瑰水或橙花水,增添花香;枣泥的天然甜味以及坚果的特有香气,极致美味。和亚洲月饼有多种花纹一样,中东当地居民也会在Maamoul 上印细致优雅的花纹或是压制成半月、圆饼造型。在开斋节、圣诞节或是其他节日Maamoul都很受当地人喜爱。

  随着全球疫苗普及,人们对于食品的需求也渐渐回复到疫情前,但是受到疫情影响人们对于食品的安全性以及生产环境也都比过往更加重视,如何让消费者吃得安心,也变得更加重要。采用自动化机械不只能提升生产力也能减少人员接触,让食品生产更安全,加上人力短缺问题,提早进入工业4.0,运用机械大量生产,不只能抓住商机也能领先市场。以上三款中东美食,Falafel、Kubba、Maamoul 皆可使用 HM-168 制作高质量成品,想要了解更多生产细节、加工流程以及整厂规划等完整方案,请立即联系我们,抓住市场商机。

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