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2025

百城机械2025台湾英雄联盟发表会十大厂联手出菜

作者：

自动化食品设备x名厨办桌震撼开席！

近年来，台湾传统的“办桌文化”重新受到年轻世代青睐，甚至成为一种新潮风格。台湾食品机械龙头企业——百城机械于11月26日举办第四届“2025英雄联盟新品发布会”，呼应潮流趋势，首次携手十大食品厂与餐饮企业共同“办桌”，并邀请电视名厨、同时也是中华美食交流协会理事长的骆进汉大师担任总策划主厨。活动以“从原料到上桌”为主轴，完整呈现食品从自动化生产到变身宴席佳肴的全流程，创新展演形式吸引近两百名来宾参与，包含来自禽肉行销发展协会、中华肉品协会、台南市烹饪公会、台南市福尔摩沙厨艺协会、台南市文化观光伴手礼产业发展协会、台南市府城文化观光产业协会等，各理事长率领会员企业到场，现场气氛热烈。

百城机械总经理蔡承谚表示：“近年来百城致力于组织食品产业的商业生态体系，服务范围涵盖烘焙、糕饼、冷冻调理、肉制品等领域，提供整合型服务与产业咨询平台。成员横跨产学界，从原物料大厂到专业烘焙师与行业协会，希望共同追求产业‘共赢’。”

本届活动联手十家联盟伙伴，包括德麦食品、三能食品器具、统清油脂、丰盟面粉、玉香斋养生素食烘焙、台湾烘焙产业发展协会、联盈发点心专门店、嘉楠食品、优质淀粉以及耐速行销，共同发布年度创新产品，涵盖港式点心、鱼浆调理冷冻食品、创意烘焙与造型甜点等。通过导入百城自动化食品包馅设备，结合大师级创意与技术，现场以实境方式呈现，使来宾在欣赏创新料理的同时，也能深入理解自动化产线升级的多元应用与弹性。

活动全程由骆进汉大厨亲自掌勺，从食材搭配、风味设定到羹汤调理与装盘细节皆精心规划，为各项新品注入灵魂，化作道道宴席佳肴。展演不仅让餐饮与“办桌”主厨看见自动化设备在创新料理中的实际可能，也让与会者品尝到由“机械×厨艺”共创的全新风貌，展现台湾食品产业在智慧制造浪潮下的最新进程。

展演由德麦食品率先登场，西点烘焙师林凯祥首推“切达芝士酥饼”，以风味浓郁的切达芝士馅搭配酥脆油酥皮，为整场办桌揭开序幕。随后登场的联盈发点心专门店总经理林志联示范最受欢迎的港式点心“荔枝球”与“芝士胡萝卜”，通过百城包馅设备演示港点量产的精准度与稳定性。知名调理食品代工商耐速行销则带来使用百城设备制程的“龙虾卷”与“麻辣鱼蛋”，以高效率生产展现兼具风味与品质的宴席料理。

今年首次参与的嘉楠食品也带来亮眼新品，包括以百城 HM-102“3D魔术手”制成的“玫瑰造型鱼浆”，搭配蒸蛋与羹汤化身精品级料理；研发主管杨元铭亦发布与百城合作的“贝柱贡丸”，透过自动拨料固形物设备一次成型，成为现场询问度最高的产品之一。三能食品器具烘焙师郭品宏则以特殊“可颂球烤模”推出宴席限定的“米糕可颂球”，中西结合的风味与缤纷造型令现场惊艳。

随后由丰盟企业与联盈发点心专门店总经理林志联合力展演的“菠萝叉烧包”，强调不添加色素，呈现传统港点更健康的诠释方式。统清油脂面包首席赖彦良示范日式风味“咖喱面包”，以统清奶油搭配三能盐可颂烤盘烘焙，煎烤出酥脆外皮、奶香浓郁、口感丰富。玉香斋养生素食烘焙总经理林峰玉则端出创意素食点心“熔岩玉米酥饼”，展现素食也能与办桌文化完美融合。

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台湾烘焙产业发展协会技术总监、世界艺术面包冠军裴志伟也带来创新甜点“雪霰薯烧”，以台湾地瓜制成细腻甘薯内馅，搭配精巧雕花造型，精致呈现当地食材。活动最后由优质淀粉压轴登场，以其热销的波堤甜甜圈粉搭配百城新机 HM-599全自动包馅成型机的“连续不切断”功能，制作外型可爱吸睛的“可可雪人波堤”，应景圣诞氛围，也为本次新品发布会画下完美句点。