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2026

禽肉、肉品两大协会携手百城机械办“银发族食品”趋势研讨会深化产业交流

作者：

因应高龄化社会趋势，台湾禽肉行销发展协会与台湾肉品协会于昨（15日）以“银发族食品”为主题，携手举办企业参访活动，率领会员前往食品机械大厂——百城机械进行交流。本次活动由台湾禽肉协会苏贵煌理事长、台湾肉品协会黄存后理事长，以及台湾肉品协会荣誉理事长、同时也是台湾禽肉协会执行长的陈晓峯共同促成，串联跨协会资源，为肉品产业会员带来丰富的学习收获。

活动邀请食品工业发展研究所黄书政博士进行“银发族食品开发”专题分享，内容涵盖银发族的营养需求、产品质地设计、加工技术等，并纳入“Eatender银发友善食品认证”的规范重点，提供业者实务导向的研发建议，协助会员掌握高龄友善食品的市场趋势。

在实务应用方面，透过百城机械的硬体导览，带领业者深入了解“食品自动化设备”的广泛应用，并认识MIT食品机械的研发与技术实力。其中一大亮点——食品生产线表演秀，以高蛋白鸡肉为主要原料，结合银发族食品需求，现场展示“鸡肉芋香金莎丸”“鸡肉起司汉堡排”及“鸡肉包子”等产品，呈现肉品加工的营养设计与多样变化。百城亦展示了当红的“18褶小笼汤包”自动化生产线，让业者亲眼见证高附加价值的产品解决方案。

百城机械蔡总经理表示，随着高龄化社会来临，食品安全性与营养价值已成为产业发展的重要趋势。百城的包馅机不仅能因应银发族高蛋白食品的生产需求，也可协助业者解决人力市场缺工的问题。此外，透过近年来百城持续推动的“英雄联盟”整合平台，汇集原物料厂商、公协会、学者与专业职人的资源与技术，全方位为肉制品业者提供具实务可行性的产业解决方案。