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2026

台南市卫生局参访百城机械观摩食品自动化助攻食安与产线升级

作者：

台南市衛生局參訪百城機械觀摩食品自動化助攻食安與產線升級

台南市政府卫生局日前由局长李翠凤、副局长林碧芬率领各科科长等20余位同仁，前往台南在地食品机械大厂百城机械进行参访观摩，实地了解食品自动化设备于食品工厂之应用情境，作为未来食品卫生管理与辅导政策的重要参考。

本次参访重点聚焦于食品工厂如何透过自动化产线降低人员接触、减少制程中的人为污染风险，并提升整体生产效率与食品安全管理标准。透过现场交流与实务说明，让与会人员更深入理解食品自动化在产线导入与卫生管理上的关键角色。

百城机械现场展示多条食品自动化生产线应用，包括「黄金18折小笼汤包」多功能饺子生产线、包子生产线，以及烘焙糕饼类「3D立体造型绿豆糕」自动化生产线，展现其于多元食品制程之设备整合能力与自动化应用成果。

同时，百城机械亦说明其长期深耕烘焙食品、冷冻肉制加工食品及鱼浆加工食品等领域之自动化设备技术已逾30年，累积丰富产业应用经验，持续协助食品产业导入自动化生产解决方案。

百城机械总经理蔡承谚（同时担任台南市糕饼商业同业公会理事长）表示，百城机械以「英雄联盟」概念串联食品产业上下游伙伴，透过产业合作与技术整合，共同推动食品产业升级。在台南市政府及卫生局的支持与辅导下，不仅使企业更贴近食品工厂实际需求，也持续与台南市糕饼商业同业公会合作，协助在地糕饼产业迈向自动化与高值化发展。

台南市政府卫生局局长李翠凤表示，食品卫生管理不仅着重于末端稽查，更应从制程源头进行优化与辅导。透过此次参访，深入了解食品工厂导入自动化设备后，如何有效降低人员接触与制程污染风险，这些实务经验将有助于未来在食品业者辅导政策上提供更具体方向，进一步提升整体食品安全管理性能与产业韧性。

此次参访不仅深化公部门与产业之间的交流，也强化食品卫生管理与产线实务应用的连接，为台南食品产业的安全升级与智慧制造发展奠定良好基础

图说一、南市卫生局李翠凤局长率团参访百城机械合影交流。