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2026

百城机械迎彰化糕饼公会助力老店转型自动化、传承工艺

作者：

7.18新闻2

面对用工紧张、原材料成本上涨及消费市场变化，如何在保留传统工艺的同时提升生产效率，已成为烘焙行业共同关注的话题。日前，彰化县糕饼商业同业公会由理事长黄琮祐、荣誉理事长詹炳昌率领理监事团队到访百城机械参观交流，深入了解食品自动化设备应用，并围绕行业发展、技术升级及人才传承等议题展开交流，共同探索传统糕饼产业转型新方向。

百城机械总经理蔡承谚表示，百城机械深耕食品自动化领域30年，专注于包馅成型设备及整厂生产线规划，设备远销全球83个国家和地区，并提供从产品研发、工艺规划到整厂建置的一站式服务，协助众多烘焙及食品企业实现自动化升级。

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蔡承谚表示，自己同时担任台南市糕饼商业同业公会理事长，更深刻体会传统糕饼行业面临的人才断层、用工短缺及市场转型等挑战。他认为，自动化并非取代老师傅，而是帮助企业传承匠人技艺、稳定产品品质，让传统经验得以延续，同时提升生产效率与市场竞争力。

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现场，百城机械安排多项设备演示，包括以 HM-777多功能自动化饺子机 制作仿手工十八褶小笼汤包，利用 HM-558全自动包馅成型机 制作三重包草莓卡仕达麻糬，并展示全新 HM-798合模式单列水饺机 的仿手工饺子生产应用，让来宾近距离体验自动化设备如何兼顾传统工艺、生产效率与品质稳定，现场交流热烈。

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黄琮祐表示，彰化拥有众多历史悠久的糕饼品牌，近年来同样面临用工短缺、技艺传承及生产效率提升等挑战，希望借由此次参观交流，进一步了解现代化设备如何协助企业保留传统工艺，实现升级转型。

蔡承谚表示，百城机械持续打造「英雄联盟」产业生态体系，整合德麦芝兰雅、三能器具、苏旺食品、黑旗食品、黛妃巧克力、玉香斋等产业伙伴，并结合南侨食品技术支持，为客户提供从产品研发、配方应用、设备导入到自动化生产的一站式服务，协助传统糕饼企业实现商品化、规模化生产，打造更高效、更具竞争力的生产模式，推动烘焙食品行业高质量、可持续发展。

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